焦糖布丁的做法大全,美味滴焦糖的做法

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布丁其实就是奶冻,布丁的种类很多,面包布丁,牛奶布丁,焦糖布丁等。最近看到过一些焦糖布丁的做法就想制作一下,可是焦糖布丁中比较难掌握的就是焦糖的制作,一个不好还真就变成非常焦糖了。

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“香香的焦糖,十分赞哦~~~”

家常焦糖布丁的做法

食材明细

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主料

食材准备

  • 少许

淡纯牛奶半斤,鸡蛋3个,白砂糖45克,80克白砂糖做焦糖。

辅料

方法步骤

  • 白砂糖适量

1、将牛奶和45克白砂糖拌匀至砂糖完全融化,然后加入蛋液反复搅拌;

2、将溶液用过滤网过滤两次待用;

  • 甜味口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

3、小锅中倒入80克白砂糖和80克清水,小火熬煮糖浆;

美味滴焦糖的做法步骤

4、待5-10分钟后,糖浆开始有点发黄的样子,立即关火;

  • 图片 41把白砂糖倒进锅里,加入水,这一步要小心,不要把白砂糖冲散了,也不要拌匀。
  • 图片 52小火熬到砂糖变色,慢慢晃动锅,熬成糖浆,就用一只筷子慢慢搅拌糖浆,直到变成焦糖色。
  • 图片 63把焦糖倒进罐子里,盖上瓶盖,放凉了就可以吃咯~

5、将热的糖浆液体趁热倒入准备好的耐热瓶子底部分,然后将蛋奶液倒入瓶子中;

小窍门焦糖刚刚熬好的时候非常烫,不要用手摸哦~

6、准备深烤盘,将瓶子放里面,在烤盘加水没至瓶子的2/3高度;

7、然后放入预热好的烤箱,中层上下火150度35分钟左右即可。

巧克力焦糖布丁的做法

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食材准备

黑巧克力100g,淡奶油1杯,鸡蛋4个,蛋黄4个,糖25g,肉桂粉1/4茶勺,香草香油1/4茶勺,鲜奶2杯,水1/2杯,糖150g。

方法步骤

1、蛋,蛋黄,糖,香草香油,于碗中拌匀;

2、糖溶于水,慢慢煮至焦糖色,倒进烤碗中;

3、鲜奶,淡奶油混合煮熟,加入巧克力煮溶;

4、将热但是不烫的巧克力溶液缓缓倒入蛋黄液中搅匀;

5、将溶液倒入烤碗中给每个烤碗都盖上锡纸,避免过熟度;

6、40分钟,如果用筷子轻轻碰表面,感觉没有液体粘住就表明已经熟了,但是它还是有一定的流动性,并没有完全凝固,接着放入冷冻室1—2小时,然后倒扣在盘子上即可。

免烤焦糖布丁的做法

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食材准备

牛奶,蛋黄,鱼胶粉,糖,香草精。

方法步骤

1、在小奶锅里倒入一些白糖,用最小火慢慢烧化锅里的糖,直到完全溶解成褐色粘稠的液体;

2、将烧好的焦糖倒入准备好的布丁容器中待用;

3、鸡蛋去掉蛋清,用打蛋器把蛋黄尽可能打匀,然后倒入一定量的牛奶,拌匀;

4、鱼胶粉用烧开的水调匀,不要调配得太稀,要有一定的粘稠度;

5、往牛奶中加入一定的白砂糖,开火加热牛奶,注意不要煮沸,加热是为了让糖彻底融化;

6、等糖彻底融化后把鱼胶粉液倒入,然后搅拌至完全溶解并感觉牛奶变得较为浓稠;

7、然后再把烧好的奶液倒入盛有焦糖的容器中,稍微放置到变凉,然后放入冰箱保鲜2小时即可。

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