美食食谱

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“每次吃凉面的时候,都特别的享受各种味道在喉咙爆发的感觉。”

食材明细

主料

  • 适量

辅料

  • 小葱适量
  • 豆芽适量
  • 老姜适量
  • 大蒜适量

配料

  • 白糖适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 味精适量
  • 辣椒油适量
  • 菜籽油适量
  • 中辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

重庆凉面的做法步骤

  • 图片 21把面整理好。
  • 图片 32锅里放冷水,把面蒸2分钟一下。
  • 图片 43等水烧开的时候,把蒸的面用水煮熟,刚断生即可捞出。将面抖散开,并不停地用电风扇吹凉。
  • 图片 54加入菜籽油拌匀,将面抖散开。
  • 图片 65将老姜、大蒜洗净碾成泥。将小葱洗净,切成葱花。将所有调料加入碗中拌匀。
  • 图片 76绿豆芽洗净,煮熟。
  • 图片 87将凉面放入盘中,再放上绿豆芽。将调料倒入盘中,拌匀。再撒上葱花即可

小窍门1、面条不宜煮太软,太软不劲道,影响口感。

2、煮好面的时候,一定要把它抖开了,不然会粘成一团。

3、面抖开的时候,可以用风扇快速的吹凉。

4、菜籽油1斤面,要加4勺左右,太少的话,没有光泽和香味。

5、豆芽用开水烫一下就好,不用煮软,吃起来会更好吃。

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