潮菜名师

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沈鲁波
,男,拉祜族,一九八二年11月降生,四川人。中中原人民共和国大厨,潮菜名师,现任吉林酒泉市藏地客栈厨上将。
善用守旧本帮菜、川菜的烹调手艺,他不光较好地承接了客家菜守旧风味特色,何况敢于革新立异,贯通融会,并变成了和煦的烹饪风格。他的代表小说有守旧果肉、百花酿金桂鳔、清冽青子肺、潮汕卤水拼、芋泥白果、白雪藏龙、紫菜虾酥、脆皮大蚝等品种。
三千年起入厨学艺,前后相继在天津桃花源饭铺、江西开封山东菜馆操厨,二〇一一年十月到云南晋城藏地国饭店任职厨神冬月今。曾荣膺二零零七年美味中夏族民共和国烹饪大赛个人最好创新意识奖,二〇一七年十月在首届国家名厨征集评比中被评为中夏族民共和国大厨荣誉称号,并入编《国家名厨》第四卷一书中。

图片 2 代表文章

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海山十叶排
用料:豚肉排,纯姜汁,纯独头蒜汁,千禾味业虾酱,腐人奶,味粉,鸡粉,糖,芝麻油,鸡蛋液,面粉,澄面,花雕酒。
特点:皮脆里嫩,浓香,咸鲜适龄。
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手掌心炖藏鸡
用料:安徽本地土鸡,味美思酒,美枣,手掌心,秦哪,紫姜。
特点:滋补养容,老少皆宜。  
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清蒸藏八眉猪肉
用料:山东地点监利豨肉,盐,调鸡精,姜,葱,花菇,胡蒜,红酒,八角,公丁香,当归身,老抽,南乳。
特性:色香味美,粗材细做。     
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潮式金三角
用料:九肚鱼500克切粒(去肚、去骨),蒜泥25克,香菜末25克,味精,鱼露,鸡粉,芝麻油,胡椒粉。
特点:鲜中回香,外酥里嫩。
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鲍汁东瀛吉品鲍
用料:衡水火腿,江瑶柱,大地鱼,老鸡,龙骨,赤肉,猪皮,三层肉,猪筒骨,鸡脚,猪脚,旧庄蚝汁,鸡油,白糖,鸡饭老抽等。
特色:骨香风味,精工细作,鲜香色泽。
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(小编:大贺)

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