中国烹饪大师

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王小龙
,男,达斡尔族,1974年110月诞生,江苏乌鲁木齐人。国家英式烹调技士,国家尖端矿物质师,国家名厨,中中原人民共和国烹饪大师,国际烹饪大师,中华好吃的食品特约采访者,现任河北麦德林西南酱骨头厨中将兼人民茶馆行政出品COO。
从事烹饪专业26年,他功底深厚,手艺全面,以广西风味菜、宫庭菜、融合菜的创立见长,旁通冀菜、鲁菜的烹调才具,承接了恩师周振阁大师精心操作、各具本味的卓越古板,同期将所学技术不断革新立异,集百家之长,变成和煦独有的品格特点。其代表文章有最好油淋生菜、米囊花色、豚鹿肉卷、一掌定江山等深为开支者热衷的品类。

业绩成果

二〇一七年五月在第1届国家名厨征集评比中,王小龙大师成绩优良,赢得大家的千篇一律好评,并被评为“国家名厨”荣誉称号。他的功业及代表小说被列入由全国政协助实行公室公厅中国文学和农学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收音和录音于中华人民共和国国度名厨网。
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一九九二年入厨天府饭馆拜恩师周振阁学艺;1991年~1991年到职业中学夏族民共和国人民解放军兽医中国科学技术大学学学厨务部;1992年~1998年任职长飞部队天骄饭馆厨旅长;两千年~二〇〇一年供职卡拉奇乾清花大酒店主厨兼中中原人民共和国好吃的食品特约新闻报道工作者;二〇〇三年~2005年担任泉(英文名:rèn quán)州鹿鼎记行政总厨;2007年~二〇〇八年任职彩虹色榈海鲜茶楼行政总厨;二〇一〇年~二零一四年任职阿瓜斯卡连特斯高新技艺管理委员会会创新意识厨住房储蓄银行政总厨兼公共营养师;二零一五年现今担当广西苏州西南酱骨头厨中将兼人民酒楼行政出品主任。

代表小说

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 极品油淋生菜
用料:鱼翅50克,生菜200克,松茸蘑丝50克,火朣15克,葱花15克,豆皮条75克,美极鲜味汁、菜籽油各5克,白玉椒粉、鸡精各2克。
做法:将鱼翅、松茸蘑丝、火朣、葱花、生菜用豆皮做成卷,码盘放入鲜味汁、糊椒粉、味之素、油淋即成。
特色:酌酒下饭的好菜肴。
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锦被花色
用料:吉林北大学煎饼150克,双色生菜100克,笨鸡蛋6枚,鲜新鲜的虾150克,松仁适龄,梅豆100克,猪上三层肉150克,独蒜50克,小葱50克,色拉油500克,盐、味素、芝麻油各少量。
做法:笨鸡蛋放盐和味之素煎熟;梅豆蒜茸干煎;五花肉码味蒸熟;龙虾熏制清炸撒松仁;配大煎饼、双色生菜装盘就可以。
特点:家常可口,风味独特。
 
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眉杈鹿肉卷 
用料:卤熟豚鹿肉丝150克,京葱白丝250克,香荽段20克,大椒一点点,春饼12张,色拉油500克,香麻油50克,黄椒油25克,精盐5克,鸡精5克。
做法:将鹿肉丝、京葱白丝、香菜段、彩椒配香芝麻油、杭椒油、精盐、味之素拌匀卷春饼,炸至玫瑰柠檬黄就可以。
特征:滋补强身,类脂丰裕。
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一掌定江山
用料:自制熊掌一枚500克,菜胆25棵,北方枸杞30枚,炸好苹果圈10枚,菜籽油5克,东古一品鲜5克,家乐鲜露5克,五香粉2克,麻油2克,果胶少量。
做法:将蒸制好的熊掌码放在菜胆上,锅放底油,放入调味剂、调汁在熊掌上;用苹果圈点缀装盘就能够。
特征:肉香浓郁,老少皆宜。
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(网编:大贺)

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