成天吃杂粮社长胖吗,常常膳食注意事项

不知道从什么时候开始,民间刮起了一股吃杂粮的饮食新潮,上到60后,下到90后,无不兴致勃勃投入到了吃杂粮的饮食大军中。随着人们健康意识的增强,越来越多的人意识到了杂粮的好处,这是值得肯定的,但是如果将杂粮作为主食,那么很有可能会引发一系列问题。

五谷,是指黍、稷、菽、麦、稻。黍指玉米,也包括黄米,稷指粟,菽指豆类。现代所说的五谷泛指谷类和豆类,如米、谷、麦、豆类等五谷杂粮。那么在生活中我们日常饮食要注意什么?下面养生网小编就为大家介绍日常饮食注意事项,粗细搭配吃点粗粮五谷含的营养成分主要是碳水化合物,其次是植物蛋白质,脂肪含量不高。古代医家们认为五谷能养五脏之真气。1997年中国营养学会通过了《中国居民膳食指南》第一条就是“食物多样,谷类为主”,它强调人们日常所必需能量和蛋白质应主要由粮食供给,粮食是摄取营养素的主体和根本。可见,粮食在人们的饮食结构中是排在第一位的。古人强调“为养”的基本原则也就是“精细搭配,杂食五谷”。粗细搭配 吃点粗粮我们把居民日常吃的米、面粉称作细粮,把玉米、小米、高粱、豆类和薯类等称作粗杂粮。粗杂粮中微量元素和维生素特别丰富,玉米、薯类等粗杂粮含有较多的膳食纤维。营养学家认为,每周至少吃3次粗粮,会对健康有所帮助,也使人的肠胃更健康,食欲更强。我们知道,不同品种的粮食其营养价值也不尽相同,其中,粗粮含有丰富的营养素。如燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质蛋白;高粱富含脂肪酸及丰富的铁;薯类含胡萝卜素和维生素C。

首先我们来明确一下五谷杂粮的概念,五谷含的营养成分主要是碳水化合物,其次是植物蛋白质,脂肪含量不高。我们日常吃的米、面粉叫细粮,把玉米面或者玉米粒、小米、高粱、豆类和薯类等叫粗杂粮。粗杂粮中微量元素和维生素特别丰富,玉米、薯类等粗杂粮含有较多的膳食纤维。营养学家认为,每周至少吃3次粗粮,对健康有所帮助,也使人的肠胃更健康。不同品种的粮食其营养价值也不尽相同,其中,粗粮含有丰富的营养,如燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质蛋白;高粱富含脂肪酸及丰富的铁;薯类含胡萝卜素和维他命C。

大量进食粗粮,可导致一次性摄入大量不溶性膳食纤维,容易加重胃排空延迟,可能造成腹胀、早饱、消化不良等。过多食用杂粮、粗粮,在延缓糖分和脂类吸收的同时,也在一定程度上阻碍了部分常量和微量元素的吸收,特别是钙、铁、锌等元素。这对于本身就可能缺乏这些元素的中老年人和患者而言,无异于“雪上加霜”。有些人误以为吃粗粮对血糖、血脂的控制有帮助,于是拼命地吃粗粮,平时细粮吃三两的人,粗粮可以吃上半斤,结果就造成能量摄入过多,引发肥胖。

那杂粮究竟要怎么吃才能让我们的身体更加健康呢?首先一定要控制量,胃肠不好的人最好以细粮为主,粗粮为辅,粗细的搭配比例为4:6。每周食用3~4次即可。《中国居民膳食指南》中推荐,每天最好吃50~100克粗粮。但胃肠不好的人摄入量以30~60克为宜。其次吃杂粮最好的方法是粗细搭配,如大米和小米混合熬制的二米粥。最后吃粗粮时,一定要多补充水分,多喝水。因为粗粮中的粗纤维需要充足的水分,才能在肠道里保证正常消化工作。

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