中国素食烹饪大师

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姜志哲
,男,1982年四月降生,新疆永汾西县人。中华夏族民共和国素食烹饪大师,现任江苏柳州古素如心主厨。
她技能完善,长于制作素食菜肴,扬长避短,制作菜肴刀工精细,口味佳,讲究真本实料,火功到家。果酒画、面塑盘饰和食物雕刻手艺也别致。他全然地储存前人的阅历,渐渐并入各家所长,产生了团结在塑造上的特种风格。他的代表作有浅紫港湾、新意水果寿司、福袋等档期的顺序。
从二零零七年起走入珲春播小麦浪饼城学徒,他前后相继在延吉聚福海鲜饭馆、东京王府、老新加坡烤鸭、四川任丘黄龙甸生态公园、法国巴黎胶东北高校饭馆、东京(Tokyo)伊尹商务会管、北京顺义马坡花园商旅、上海素直、东京斋香园、东京(Tokyo)禅意部落等处操厨,肩负过凉菜COO、撸串管事人、厨大校及行政总厨职分,二〇一八年负责新乡古素如心主厨。二〇一八年三月被中夏族民共和国烹饪文化中央予以“中夏族民共和国素食烹饪大师”荣誉称号,并被载录中国江山名厨网档案库。  

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石青港湾
用料:杏鲍菇,香菇,马蹄,包菜,松茸。
做法:冬菇、土栗、卷心菜、松茸过水挤水,加入素省油、自制香菌精、浮椒粉、盐、方瓜油制作而成素馅;杏鲍菇改成薄长方条过水,干毛巾挤干,拍包粟蛋白质包上素馅,过油控油,紫莲花白打成汁参预果糖倒入器皿内;将炸好的杏鲍菇卷摆放到紫包菜汁旁,浇上带走薄荷味的黑胡椒汁,点缀花草就可以。
特点:中西结合,口感清香又不失醇厚。
 
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新意水果寿司
用料:火龙果,黄萝卜,黄瓜,胡萝卜,米饭,海苔。
做法:将切好的白萝卜、唐瓜用海Tammy饭卷起来切好摆放;将切好的火龙果摆放在上边就能够。     特点:低油低盐,果胶平衡。
 
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福袋
用料:豆腐,金针菇,香菇,白玉菇,羊肚耳。                                               
做法:改好的菌类过水挤干,用素白汤卤好,勾芡倒置用水豆腐做好的福袋中;北瓜参预素清汤中勾芡浇汁就能够。
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(网编:大贺)

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