中国烹饪大师

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周慧峰,山东省左权县人,国家高档美式面点师,国家名厨,中中原人民共和国烹饪名师,中中原人民共和国烹饪大师,辽宁十佳面点师,中夏族民共和国湖南面食名师,国家名厨编委会高级厨子委员,西藏省烹饪组织会员,省级英式烹调面点优异评委,现任新疆天星国外海餐饮集团滨河味道南开街店行政厨旅长职分兼集团集团滨河味道牌子管理部面点研究开发部CEO。
1996年从业厨房职业现今,2002年拜中中原人民共和国烹饪大师、辽宁面条承袭大师刘当成先生为师,周慧峰感受到湖南面食文化丰裕的人文内涵和烹饪技术的源源而来,下决心把继承和发展中夏族民共和国烹饪文化当做团结平生的工作,为中华夏族民共和国饮食进献本人的力量。他通晓中式面点、江西面食的造作才能,擅长晋菜的烹调本事,触类旁通,发现立异面点品种,不断推出差别特色的新产品,制作的代表小说有白芷麝香猫果酥、宫廷鲍鱼酥,依据多年的面点职业知识才能及专业经验,曾在江苏经济贸命理术数校、里士满鲁木齐市财金高校、金沙萨国际面食学校等西藏多所名牌学府的烹饪班授课。曾数次加入过省市级、全国性实行的烹调技术术大学赛并获得多项荣誉。
做事简历
一九九三年进来蒙彼利埃市军营大饭店大厨面点学徒。
2000年在广西奥马哈市千禧食府就职面点大厨。                                        
2004年在布兰太尔市尼罗河大饭店任职面点(面食)COO。                                     
2001年在伯尔尼省长泰酒馆供职面点主任。                                        
二〇〇六年在温尼伯市铁道大厦任职面点老板。                                        
二〇〇五年在甘肃阳曲县新世纪大饭店任职面点首席实践官兼副厨军长。                                     
2006年—2012年供职坎Pina斯市海外海清华街店面点首席营业官兼公司集团菜的品性研究开发部成员。
二零一三年至二〇一五年安徽天星国外海餐饮公司滨河味道(北大街店)行政副总厨职责。
二零一四年担当广东天星国外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨职分。
二〇一七年到现在担负台湾天星国外海餐饮公司滨河味道南开街店行政厨旅长任务兼公司公司滨河味道品牌处理部面点研究开发部经理。
中标历程
二零零五年表示新疆天星海外海餐饮公司参预吉林汉密尔顿市烹饪技术大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
2009年荣获国外海集团公司旗下6家分店烹饪手艺比清华赛榜首特金奖。
2008年被江苏天星国外海餐饮公司公司评判为年度最棒新菜的品性研发奖。
二〇〇三年列席罗兹市烹饪大赛猎取面点个人金奖。
二零一三年被中中原人民共和国酒馆组织给予中夏族民共和国烹饪名师称号。
二〇一三年参加全国第七届烹饪技能大赛获得中餐面点个人赛银奖。
二零一二年荣获第四届国际蓝带御厨争当霸主赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二零一二年1月荣获黑龙江省第六届烹饪手艺大赛后餐面点个人赛特金奖。
二〇一二年二月被江苏省烹饪协会考评为青海十佳面点师荣誉称号。
二〇一三年11月被新疆省劳动赛委会荣记个人二等功一遍。
二零一六年荣膺拉斯维加斯市职工专门的学问技巧大赛面点个人赛金奖。
二零一六年升任为省级高等美式烹调面点考核评议员资格。
二零一六年十二月列席第4届中夏族民共和国厨子本事博览征集评选中,被承认为中中原人民共和国烹饪大师称号,并名列国家著名厨子编纂委员会高档大厨委员,其业绩及小说被载入《第3届中中原人民共和国名厨本事博览》名厨文章集。
二零一六年十月在表彰承袭中华烹饪技术、烹饪改良创新做出特出进献的先进个人评定活动中,荣获中中原人民共和国国家名厨烹饪文化中央给予“国家名厨”荣誉称号。
二〇一四年一月参加山东省11城市美味美食名品调换会获得“青海十佳面点创新奖”。
二〇一六年三月在座马拉加市工会职业本事大赛得到“中式面点第二名”并记“二等功”,同期并赋予“利亚市技巧能手”荣誉称号。
二零一五年11月意味着福建天星国外海餐饮公司去U.S.伊斯坦布尔到场中黄湖南面条文化节活动及能力沟通。
二〇一四年10月表示云南凉面参与中华十大名面国际比赛。
二〇一四年2月参与中华烹饪大师名师考核,中华夏族民共和国烹饪组织予以“中华夏族民共和国烹饪名师”荣誉称号。同时参加江苏烹饪大师名师考核,广西烹饪客栈行业组织授予“山东面食名师”荣誉称号。
前年八月荣膺年度“江苏最美面食面点承袭大师”荣誉称号。
二〇一七年1月份与福建天涯海面点组织同师父刘当成参预世分界面食大会,大赛决赛前最终收获“百花稍梅”单品面点亚军金奖。
二〇一七年十月份代表福建天星国外海餐饮公司加入新加坡中国共产党的中央委员会委员会外联部江苏推荐会给九十几个国家的外宾突显大家吉林4000年文化,代表小说为河南非遗面食江西刀拨面举行现场表演和呈现。

周慧峰,湖南省大宁县人,国家尖端英式面点师,国家名厨,中国烹饪大师,中华夏族民共和国烹饪名师,山西十佳面点师,中华夏族民共和国湖南面食名师,国家名厨编纂委员会高等大厨委员,莱茵河省烹饪组织会员,省级中式烹调面点特出评选委员会委员,现任海南天星海外海餐饮企业滨河味道交大街店行政厨元帅职责兼公司集团滨河味道品牌管理部面点研究开发部COO。

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1998年从业厨房专门的学问现今,二〇〇四年拜中夏族民共和国烹饪大师、广西面条承继大师刘当成先生为师,周慧峰感受到新疆面食文化丰盛的人文内涵和烹饪技艺的宏达,下决心把传承和发展中中原人民共和国烹饪文化作为友好终生的工作,为神州饮食进献本人的技巧。他驾驭英式面点、辽宁面食的创制技术,专长晋菜的烹饪本事,举一个例子就类推别的的,发掘创新面点品种,不断推出不一致特色的新产品,制作的代表著作有香气麝香猫果酥、宫廷鲍鱼酥,依赖多年的面点职业知识本领及办事经历,以前在浙江经济贸易学校、奇瓦瓦市财金学校、塞维利亚国际面食学校等新疆多所名牌学院的烹饪班授课。曾数十二次插手过省市级、全国性实行的烹饪手艺大赛并赢得多项荣誉。

代表小说
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鲜松炖亚洲狮头
(按拾一人量)冰鲜松茸100克,巴马成华猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小油麻菜籽心13个,东古生抽2克,纯清水五千克,盐20克,太太乐调味精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用温火煲约8个小时以上。
2、用巴马大约克猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的白狮头,然后归入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就能够。
3、用东古生抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小油麻菜籽肴和茶食缀。
特色:丸子就好像水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人立马垂涎不仅。松茸是一种天然的珍贵和稀有高尚食用菌类,被誉为“菌中之王”。其含有蛋氨酸,各种粗纤维,不饱和游离脂肪酸核酸野生物等稀有成分,常食能到达益胃补气,医治前驱糖尿病之医疗效果。

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南瓜汁焗凤尾虾
原材质:罗氏虾12只(约400克),鲜山里红100克,干樱桃西红柿30克,黑糖80克,盐2克,油75克,矿物质30克。
制法:1、选取上等的罗氏虾与新鲜山楂;
2、新鲜红果洗刷干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工改刀后拍粉拉油备用;
4、将苹果汁用温火慢慢煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就能够。
特色:纯虾肉酸甜鲜嫩、明目消化、营养充裕。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,矿物质丰硕。除具备一般淡水虾类的气韵之外,还存有近似于蟹黄的例外鲜美之味,是国内虾中之上品。

专门的职业简历
壹玖玖陆年走入坎Pina斯市军营大酒馆厨子面点学徒。
3000年在湖北孟菲斯市千禧食府就职面点厨神。                                        
2004年在火奴鲁鲁市黄河大旅社任职面点(面食)主管。                                     
二零零零年在波尔多委员长泰酒店任职面点老板。                                        
二零零五年在奥马哈市铁道大厦任职面点经理。                                        
二〇〇六年在湖南平顺县新世纪大酒店任职面点经理兼副厨少将。                                     
二〇〇六年—2011年供职多特蒙德市天涯海浙大街店面点老董兼集团公司菜色研究开发部成员。
二零一三年至2016年黄河天星海外海餐饮公司滨河味道(浙大街店)行政副总厨任务。
2015年担任广西天星国外海餐饮集团滨河壹号行政副总厨职责。
二零一七年现今担当广东天星国外海餐饮公司滨河味道南开街店行政厨少校职分兼公司公司滨河味道牌子管理部面点研究开发部首席营业官。
打响历程
二零零五时代表广东天星海外海餐饮集团参加广东尼斯市烹饪本事大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二〇一〇年荣获国外海公司公司旗下6家支行烹饪本领比交大赛第一名特金奖。
二零一零年被青海天星国外海餐饮集团集团评定为年度一流新菜的品性研究开发奖。
二〇〇三年在场热那亚市烹饪大赛取得面点个人金奖。
二零一二年被中中原人民共和国客栈组织赋予中中原人民共和国烹饪名师称号。
2011年参预全国第七届烹饪才具大赛获得中餐面点个人赛银奖。
二〇一二年荣获第四届国际蓝带御厨争夺霸权赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二〇一二年二月荣获浙江省第六届烹饪技能大赛后餐面点个人赛特金奖。
2011年1月被海南省烹饪组织考核评定为密西西比河十佳面点师荣誉称号。
二〇一一年3月被新疆省劳动竞赛委员会荣记个人二等功一次。
二零一五年荣获罗Surrey奥市职员和工人职业技巧大赛面点个人赛金奖。
二〇一五年晋升为省级高等英式烹调面点考核评议员资格。
2016年7月在座第二届中夏族民共和国名厨才具博览征集评选中,被确以为神州烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高档厨神委员,其功绩及小说被载入《第2届中中原人民共和国厨子手艺博览》名厨襄子章集。
二零一五年七月在赞扬承袭中华烹饪技艺、烹饪改良立异做出特出贡献的先进个人评定活动中,荣获中国国家名厨烹饪文化中央予以“国家名厨”荣誉称号。
二〇一四年七月在场湖南省11城堡美味的吃食名品沟通会得到“湖南十佳面点立异奖”。
2016年四月参预福州市工会职业技巧大赛获得“中式面点第二名”并记“二等功”,同期并赋予“多哥洛美市技巧能手”荣誉称号。
二〇一五年十二月代表江苏天星海外海餐饮集团去美利坚同盟国芝加哥参预中佛顶云南米粉文化节活动及才具交换。
二零一五年3月表示辽宁挂面加入中华十大名面限制赛。
二〇一五年三月到位中华烹饪大师名师考核,中中原人民共和国烹饪组织予以“中夏族民共和国烹饪名师”荣誉称号。同有时候参预山西烹饪大师名师考核,湖北烹饪旅舍行当组织授予“山西面食名师”荣誉称号。
前年十一月荣膺年度“山西最美面食面点承袭大师”荣誉称号。
二〇一七年5月份与吉林国外海面点协会同师父刘当成参与世分界面食大会,大赛决赛前最后拿到“百花稍梅”单品面点亚军金奖。
前年三月份意味着广东天星国外海餐饮公司出席法国首都中国共产党的中央委员会委员会外联部山东引入会给九十几个国家的外国张掖展现大家黑龙江伍仟年文化,代表小说为安徽非遗面食吉林刀拨面进行现场表演和体现。

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菲菲麝香猫果酥
原材质:中筋面粉500克,低筋面粉500克,谷夜套肉300克,水250克,绵块糖25克,粟米油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉归入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光滑便是水油皮,低筋面粉归入火麻油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适当的数量的红毛丹肉,收好剂口成圆形,用剪刀在表面剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯归入160℃油锅中炸至深浅橙色抽出,装盘点缀就可以。
个性:口感酥香松脆,有异香的谷夜套味。金枕头被誉为水果之王,香味迷人,用麝香猫果肉作为茶食的馅心,是一道十二分周详的甜食。

代表小说

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宫廷鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、香菌、红萝卜、南荻笋切成粒状,加入鲍汁,高汤煨25分钟,加调味料勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加芝麻油130克,和成油酥面,别的面粉加植物油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广大捏紧,成横酥鲍鱼脍坯,入二成热油锅炸至酥层露出浅灰褐铜色就可以。
天性:色泽碳黑,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以其余副料制作而成的咸陷心,进而抓牢了菜的色调的市场总值,血红蛋白丰裕,引人入胜,是一款有等级次序的菜的色调。

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金汤OPPO烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,风干清水。
2、一加粥用金汤、浓汤、方瓜蓉、鸡汁、盐、调味精调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在BlackBerry粥中稍烩,归入小料装盘点缀就能够。
性情:HUAWEI粥色泽原野绿、口感清香、引人入胜,海参具备味涩咸补肾,益精髓之效果。用五谷熬粥做汤,谷物的川白芷与海参的咸香碰撞出原汁原味的例行美味的吃食,是一道至关重要的食补菜色。

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菲菲谷夜套酥
原质感:中筋面粉500克,低筋面粉500克,麝香猫果肉300克,水250克,绵果糖25克,葡萄籽油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉放入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光滑便是水油皮,低筋面粉放入胡麻油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适合的量的麝香猫果肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外部剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯归入160℃油锅中炸至暗紫色抽取,装盘点缀就能够。
特征:口感酥香松脆,有异香的金枕头味。金枕头被誉为水果之王,香味迷人,用谷夜套肉作为茶食的馅心,是一道非常周全的甜品。

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南瓜汁焗凤尾虾
原材质:罗氏虾12只(约400克),鲜山里红100克,干小西红柿果30克,黑糖80克,盐2克,油75克,蛋氨酸30克。
制法:1、选拔上等的罗氏虾与特种山里红;
2、新鲜山里红洗刷干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度改善刀后拍粉拉油备用;
4、将西瓜汁用温火渐渐煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就可以。
性格:纯虾肉酸甜鲜嫩、消痈消化吸收、血红蛋白丰富。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,生物素充足。除具有一般淡水虾类的韵致之外,还具有近似于蟹黄的非常规鲜美之味,是国内虾中之上品。

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鲜松炖克鲁格狮头
(按拾壹人量)冰鲜松茸100克,巴马成华猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小油麻菜籽心十二个,东古生抽2克,纯清水5000克,盐20克,太太乐调味精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用文火煲约8个小时以上。
2、用巴马大花白猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的白狮头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就可以。
3、用东古酱油调色,调味盛装入鱼翅炉中,小油麻菜籽肴和茶食缀。
特点:丸子仿佛水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人立马垂涎不独有。松茸是一种天然的珍贵和稀有华贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其满含血红蛋白,三种类脂,不饱和脂肪族碳氢链核酸野生物等稀有成分,常食能落得益胃补气,医治糖尿病前期之医疗效果。
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金汤Motorola烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,控干干净的水。
2、金立粥用金汤、浓汤、饭瓜蓉、鸡汁、盐、味之素调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在中兴粥中稍烩,归入小料装盘点缀就能够。
特色:三星粥色泽米色、口感清香、引人入胜,海参具备味甜咸补肾,益精髓之效果。用五谷熬粥做汤,谷物的清香与海参的咸香碰撞出原汁原味的符合规律美酒山珍海错,是一道至关重要的食补菜色。

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王室鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、香信、胡萝卜、芦笋切成粒状,参加鲍汁,高汤煨25分钟,加调味品勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加葵花子油130克,和成油酥面,其他面粉加大豆油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把普及捏紧,成横酥鲍生鱼片坯,入四分一热油锅炸至酥层暴露淡金红就可以。
特征:色泽青黄,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以其余副料制作而成的咸陷心,进而巩固了菜的品性的价值,果胶丰盛,扣人心弦,是一款有品位的菜的品性。
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(主编:大贺)

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