江西烹饪活佛

图片 1 国家名厨王建刚

王建刚,男,彝族,1977年1月落地,西藏魏中人。国家中式烹调技术员,国家名厨,河北烹饪大师,平凉大厨,青少年烹饪美术师,鹤岗市酒店与餐饮行当组织名厨范专校业委员会常务副CEO,现任徐歪嘴、歪嘴餐饮商家行政总厨、技艺总裁(奥兰多市歪嘴卡尔加里名小吃、凤县歪嘴椒香鱼、梨园村私有麻辣烫、安卡拉纸上烤鱼)兼任武功县脱贫攻坚就业本领培训班助教。
他功底深厚,手艺周到,长于客家菜、本帮菜风味菜肴,极度在麻辣烫、吉林、黄河特色小吃、江马蹄草方面更见本事,是一个人既有烹饪理论又有实行经验的防城港烹饪有名的人,专长取百家之长,敢于人事代谢,不断扩充新品类。经她拟订的有地点风味的名菜有五星级鱼籽柔鱼糕、古法牛肉干、浓汤锦秀欧洲狮头、巴蜀酱香牛蹄、果茶黄花桂花鱼、富贵红虾等项目。

职业经历

1991年进来新余市职业技术培养陶冶学校上学烹饪;1999年在日喀则市雄风阁鱼庄、大果云杉旅馆实习;壹玖玖玖年供职张掖市汉园饭馆大厨;一九九八年任职三公安县全兴酒家名厨;一九九七年首都远山大饭馆负责苏菜档老板、四环旅社担任山先生东菜部厅长、御品烤鸭店担负东北菜厨神;二〇〇一年充当乌兰巴托云梦大酒馆东北菜档厨少校;二零零三年供职佛罗伦萨每年有鱼庄餐饮集团厨旅长、行政总厨、才干老总;2007年出任鹰潭市青瓦房精品东北菜厨神;二〇〇五年任本溪白天鹅酒馆名厨;2010年任职辽源石狮大饭店厨旅长;2013年肩负洛南县徐歪嘴厨旅长;二〇一一年出任歪嘴餐饮公司行政总厨、工夫老板(奥兰多市歪嘴圣何塞名小吃、南郑区歪嘴椒香鱼、梨园村私人商品房火锅、罗安达纸上烤鱼);二〇一六年开办王建刚厨政管理策划技能培训,并被任命为双鸭山市酒店与餐饮行业组织名厨范专科学校业委员会常务副CEO;前年他受勉县扶持清寒地区办公室、延长县人社部门委托钦点担当高陵区脱贫攻坚就业本事培养演练班讲师。

业绩成果

1998年获得东京市生意烹饪比赛赛个人银奖;二〇〇四年荣膺第十一届中华夏族民共和国厨子节个人银奖、团体金奖;二〇〇四年荣获西藏拉斯维加斯名厨烹饪技术术大学赛个人金奖、团体银奖;二〇一〇年摘得马普托餐饮饭店组织烹饪大赛热菜金奖;2012年到手第五届国际食物安全低碳餐饮经济论坛暨中华夏族民共和国歌唱家厨子美味美味的食物大赛金奖、金勺奖;二〇一六年荣膺EICC川东厨艺烹饪大赛个人热菜金奖、凉菜金奖,并参预山东省酒店业专门的学业手艺比赛暨第2届丝绸之路源点翻新本领大赛获得凉菜类金奖、热菜类金奖,被河北省饭庄服务业高本领人才公共服务平台、台湾省酒馆组织、浙江省食文化钻探会给予“黑龙江烹饪大师”称号;前年收获东方山珍海错国际大奖赛授予“中青烹饪美学家”称号,被国家名厨编纂委员会予以“国家名厨”荣誉称号,他的传记业绩及作品被列入由全国政协助实行公室公厅中中原人民共和国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。  

王建刚大师精选菜肴

图片 2 一品鱼籽火头鱼糕

味型:咸鲜
用料:鱼籽酱15克,生鱼肉500克,菜心30颗,广红小量。
做法:菜心修整好,用广红做根,用淡食盐泡水氽熟摆盘;黑里头肉漂洗干净制蓉,调味,酿入模具蒸制摆盘,浇汁。
特色:黑鱼咸鲜、滑爽,晶莹剔透。
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古法羊肉干

味型:麻辣、孜然
用料:黄牛肉1000克,干辣椒、花椒各50克,芹菜20克。
做法:黄羖肉卤熟,各取300克切成片、切成片,入油锅炸制,出席花椒、黄椒、孜然干炒。
特征:牛肉干香,口感筋道,具备麻辣、孜然双型味道。
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浓汤锦秀欧洲狮头

味型:浓汤味型
用料:秋葵100克,鸡肉50克,猪肉50克,鱼肉50克,虾肉50克。
做法:将家凫肉豨肉鱼肉虾仁制蓉调味,做成丸子蒸熟,上面滚金天葵氽熟,浇浓汤。
天性:色泽艳丽,形似绣球,汁浓味厚。
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巴蜀酱香牛蹄

味型:酱香
用料:黄牛牛蹄750克,绿绿花甘蓝50克,青、红花椒、三米各20克。
做法:牛蹄卤熟,去骨改刀,入石头制造的锅,浇酱料汁。
特点:酱香味浓,麻辣鲜香,口感软糯。
图片 6 

果酱黄华翘嘴鳜

味型:果香、酸甜
用料:桂鱼1条,南瓜1000克,橙汁50克,白糖50克。
做法:将鳌鱼去掉头尾,改成菊华花刀,入油锅炸制;北瓜雕刻成鱼海洋太阳鱼尾、浇汁。
特点:酸甜适口,形似秋菊。
(小编:大贺)

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