江山名厨,中国东北菜大师

图片 1 名厨档案

张兵,男,一九七八年11月出生,吉林衡水人。大专学历,国家名厨,中国烹饪大师,中华夏族民共和国徽菜烹饪大师,中华烹饪名师,餐饮业高端职业首席推行官人,国家名厨编纂委员会高档厨神委员,中国烹饪组织管事人,东北菜泰斗颜景祥大师入室弟子,现任阿布贾一路高歌忽布园餐饮公司、密尔沃基见鲜餐饮公司总老板。
    一九九六年上马从事餐饮职业现今,有着丰裕的酒店管理经验,驾驭烹制浙菜、羊汤、麻辣烫,旁通客家菜制作。在持续古板技艺的同不常间,不断进行大胆的改造立异,丰硕本帮菜色种,并率先开辟海鲜杂粮宴,推崇杂粮配海鲜健康膳食新思想。他制订的瓦罐金陵骨、瓦罐羊蹄、豪迈烤羊腿被评为“齐鲁名菜”、“齐鲁名牌产品优品小吃”,制作的泥缸泉水羊汤荣获“广西名小吃”称号。在多家餐饮集团前后相继担负过厨中将、菜的色调老板、餐饮部老董、商旅总组长等职。有饮食连锁加盟经验,熟练连锁酒店的欧洲经济共同体运行工作,托管过厨房、酒店,担负过经营顾问,曾经由张兵担当的小吃摊档口,获得过菜的品性全年贩卖第一名的好成绩。

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业绩成果

3000年首创“草席板鱼头”火卖南安普顿,相同的时间受整个市餐饮市廛热捧流行;
二零零零年商讨古董羹制作技术,考察学习南方北方火锅烹制工艺,精晓了北部古板古董羹、黄河麻辣古董羹、鱼头麻辣烫、菌菇火锅以及各个麻辣烫蘸料的调制方法,曾编写制定《火锅难点一蹴而就100招》成为多家古董羹店里边学习的系统资料;
二〇〇一年加入餐饮集团ISO捌仟国际规范质管系列的验证职业,并担任编辑厨房管理认证文件;
二〇〇五年荣膺中华夏族民共和国餐饮龙王杯烹饪食艺术大学奖赛暨全国厨子调换大会双金奖,并受金边广播台特约摄像《食尚佳肴美馔》节目,跟随正宗新余百余年金家羊汤第四代传人金宗文先生学习金家羊汤制作本领,获得金先生真传;
二〇〇六年参预中华美食全国本事大赛暨马那瓜国际萝卜雕艺大赛被评为中华烹饪名师称号,同时自创农家菜“土锅鱼”再度风靡于库里蒂巴;
2012年被中夏族民共和国烹饪组织授予中夏族民共和国烹饪大师称号;
2011年五月受邀插手第4届川菜争伯赛表演闽菜手艺,并荣获浙菜烹饪大师称号;
2015年受邀比勒陀利亚广播台《食在波特兰》大型美味的吃食节目献艺摄像及四川广播台美味的食物节目演出;
2015年受邀乌特勒支广播台《冬吃萝卜夏吃菜》新禧特地美味节目演出摄像,创设的“烤全羊”被国家级好吃的吃食丛书《寻味湖南》作为利马索尔最具特点的“十大名吃”收编;
二零一七年由张兵经营的南安普顿见鲜泥缸羊汤馆被海南省烹饪组织授予甘肃餐饮名店称号,制作的泥缸泉水羊汤被评为亚马逊河名小吃称号,被国家名厨编纂委员会给予“国家名厨”荣誉称号,他的事略业绩及小说被选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷一书中,并被聘用为国家名厨编纂委员会高档大厨委员。
张兵不可是一个人具备丰盛实行经验的齐鲁名厨,并且具有一定的烹调和论知识,日常登载餐饮小说和美味美食小说。他的史事曾被塔什干电台、圣灯山电台、吉林广播台、中央电视台《信用中夏族民共和国》以及《齐鲁晚报》《普埃布拉时报》《齐鲁周刊》《新日报》《圈子杂志》《川菜研商》等TV媒体和杂志通信见报,其作品及业绩被载入《圣安东尼奥跟本身逛街》《寻味西藏》《中夏族民共和国烹饪大师(辽宁)有名气的人录》。 

张兵,男,一九八〇年一月降生,吉林大理人。职专文凭,国家名厨,中中原人民共和国烹饪大师,中华夏族民共和国浙菜烹饪大师,中华烹饪名师,餐饮业高等专门的学问老董人,国家名厨编委会高级厨神委员,中华夏族民共和国烹饪协会总管,潮州菜泰斗颜景祥大师入室弟子,现任里尔一路高歌蛇麻花园餐饮公司、达曼见鲜餐饮商家总首席营业官。

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芝士焗澳龙
用料:澳大多特Mond新鲜的虾二只,马苏(mǎ sū )里拉芝士100克,牛奶100克,淡奶油60克,食用油一小勺,玉葱末、蒜茸辣酱各一些些。
创造:将澳龙洗涤干净,改刀过油备用;起锅到场花生油、玉葱、黄豆酱炒出香味参预芝士、牛奶、淡奶油、 澳龙、水少量,煨制入味,勾芡出锅就能够。
特色:此菜芝士奶香浓郁,口感爽口软滑。
 
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酥皮焗罗安达鲍
用料:加纳阿克拉鲍鱼8只,自制酥皮,银盏8枚,浓汤300克。
创立:将菲尼克斯鲍鱼洗刷干净焯水,加浓汤煲制熟软;取银盏将酥皮包裹在银盏上,插手煲制好的鲍鱼 入烤箱烤制15秒钟装盘就能够。
特色:口味香醇,甲状腺素丰硕。
 
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御宴神明鸡
用料:三黄鸡一只,猪蹄多个,葱姜各15克,自制料粉(盐焗鸡料30克,沙姜粉15克,味丹10克,盐花25克,粉萆薢粉10克),自制料汁(烧汁50克,花雕酒30克,老抽5克)。
构建:将三黄鸡洗涤干净出席料粉盐渍20分钟,猪蹄煮透改刀备用;取大砂锅一个,葱姜垫入砂锅底部,参预猪蹄,放上三黄鸡,淋上料汁,封上锡纸入烤箱烤制1.5钟头就可以。
本性:口味香醇,酥烂,甲状腺素丰硕。
 
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玉环蟹黄江瑶柱
用料:蟹黄10克,江瑶柱斯5克,蛋清6个,净介兰笋15克,食用盐、味之素少量。
制作:将蛋清加牛奶掺和均匀上锅滑制,白花芥蓝焯水;起锅入底油出席滑好的蛋白、白花芥蓝,调味出锅装盘,插足蟹黄、干贝斯就能够。
特征:色泽洁白,口味甘鲜滑嫩。
 
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凤梨奇味虾球
用料:海浦虾多头,鲜奶一个,红龙果球少量,自制黄梨酱(鸡蛋三枚,色拉油300克,黑糖400克,黄梨300克)一丢丢脆炸粉一盒。
成立:将大虾头尾分开,取虾身改刀挂脆炸粉,入油锅中炸制外焦酥脆捞出,虾头炸香备用;取自制黄梨酱把炸好的虾身粘裹均匀装盘就能够。
特征:口味香甜,果味浓郁,类脂充分。
 
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香芋烧鲍仔
用料:鲍鱼仔10个,小芋头15个,高汤400克,咖喱酱70克,蒜子、姜适量。
营造:将鲍鱼仔清洗干净打上花刀焯水备用,小青芋去皮冲洗备用;取砂锅三个,出席底油,入蒜子、姜片炒出香味,插手小毛芋头、鲍鱼仔、白汤煲制入味就可以。
特色:口味醇香,脂质丰盛。
(小编:大贺)

※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

    一九九八年上马从事餐饮职业于今,有着丰盛的小吃摊管理经验,驾驭烹制京菜、羊汤、火锅,旁通冀菜制作。在接二连三古板手艺的还要,不断举行大胆的改革机制立异,丰裕东北菜的品性种,并率先开垦海鲜杂粮宴,推崇杂粮配海鲜健康饮食新见解。他拟订的瓦罐荆州骨、瓦罐羊蹄、豪迈烤羊腿被评为“齐鲁名菜”、“齐鲁名牌产品优品小吃”,制作的泥缸泉水羊汤荣获“河南名小吃”称号。在多家餐饮公司前后相继担当过厨旅长、菜的品性高管、餐饮部CEO、客栈总首席营业官等职。有饮食连锁加盟经验,熟习连锁饭馆的完整运行职业,托管过厨房、酒馆,担当过经营顾问,曾经由张兵担负的商旅档口,得到过菜的品性全年发卖第一名的好成绩。

业绩成果

3000年首创“草席偏口鱼头”火卖南安普顿,同有的时候间受全县餐饮集镇热捧流行;

二〇〇一年探究串串烧制作工夫,考察学习南方北方火锅烹制工艺,理解了北方守旧火锅、四川麻辣古董羹、鱼头火锅、菌菇串串烧以及各个古董羹蘸料的调制方法,曾编写制定《麻辣烫难题化解100招》成为多家火锅店里边学习的连串资料;

二零零一年加入餐饮集团ISO八千国标化品质管理类其他认证专门的职业,并承担编写制定厨房管理认证文件;

二〇〇五年荣获中中原人民共和国餐饮龙王杯烹饪食艺术大学奖赛暨全国厨神沟通大会双金奖,并受克雷塔罗电台特约摄像《食尚美食》节目,跟随正宗鄂州百多年金家羊汤第四代传人金宗文先生学习金家羊汤制作技巧,获得金先生真传;

二零零七年参预中华美味美味佳肴全国本事大赛暨利亚国际萝卜雕艺大赛被评为中华烹饪名师称号,同时自创农家菜“土锅鱼”再一次风靡于纽卡斯尔;

二零一一年被中华夏族民共和国烹饪组织赋予中华夏族民共和国烹饪大师称号;

二零一一年九月受邀参与第二届淮扬菜争伯赛表演山东菜本事,并荣立山东菜烹饪大师称号;

二零一六年受邀波兹南电台《食在乌特勒支》大型美味的吃食节目表演录像及广东广播台美味的食品节目献艺;

2015年受邀波特兰广播台《冬吃萝卜夏吃菜》新年专程美味节目献艺摄像,成立的“烤全羊”被国家级美食丛书《寻味莱茵河》作为哈特福德最具特点的“十大名吃”收编;

二〇一七年由张兵经营的比勒陀利亚见鲜泥缸羊汤馆被山西省烹饪组织给予湖北餐饮名店称号,制作的泥缸泉水羊汤被评为江苏名小吃称号,被国家名厨编纂委员会予以“国家名厨”荣誉称号,他的事略业绩及小说被选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷一书中,并被聘用为国家名厨编纂委员会高档厨子委员。

张兵不不过一位有着丰盛实行经验的齐鲁名厨,而且富有自然的烹饪理论知识,平时公布餐饮小说和美味文章。他的事迹曾被库里蒂巴电台、广元广播台、青海广播台、中央电视台《信用中华夏族民共和国》以及《齐鲁早报》《印第安纳波利斯时报》《齐鲁周刊》《新日报》《圈子杂志》《楚菜商讨》等电视机媒体和杂志通信刊登,其小说及业绩被载入《乌特勒支跟本人逛街》《寻味江西》《中华夏族民共和国烹饪大师(山西)有名的人录》。

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