辽宁十佳面点师,面点名师

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赵小国**,男,独龙族,1981年二月诞生,山东新绛县人,国家尖端英式面点师,中炎黄子孙民共和国名厨,国家著名厨神编纂委员会高档委员,现任江西天星外国海餐饮集团有限公司海鲜加工坊面点主厨。一九九三年转业厨房专门的学业现今,二〇〇一年拜中华夏族民共和国烹饪大师、江西米糊承花大姑娘刘当成先生为师,了然新疆面条、美式面点及农户菜烹调技巧,一举三反,承袭和立异各样菜肴和茶食,十分受顾客的好评。

周慧峰,新疆省平顺县人,国家尖端中式面点师,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪名师,中中原人民共和国烹饪大师,西藏十佳面点师,中中原人民共和国湖南面食名师,国家名厨编纂委员会高等厨子委员,海南省烹饪协会会员,省级中式烹调面点特出评选委员会委员,现任广西天星国外海餐饮集团滨河味道北大街店行政厨中校任务兼集团公司滨河味道品牌处理部面点研究开发部COO。
一九九七年转业厨房职业至今,二零零零年拜中中原人民共和国烹饪大师、浙江面条承袭大师刘当成先生为师,周慧峰感受到江西面食文化丰裕的人文内涵和烹饪本领的博览群书,下决心把继承和发展中中原人民共和国烹饪文化作为自身毕生一世的职业,为华夏饮食进献自个儿的手艺。他明白中式面点、江西面食的造作手艺,擅长晋菜的烹饪本领,举一反三,发掘立异面点品种,不断推出不一样特色的新产品,制作的代表小说有川白芷麝香猫果酥、宫廷鲍鱼酥,依据多年的面点专门的学问知识本领及办事经验,曾经在湖南经济贸易学校、克赖斯特彻奇市财金高校、南宁国际面食高校等辽宁多所名校的烹饪班授课。曾多次参加过省市级、全国性进行的烹饪技能大赛并赢得多项荣誉。
行事简历
一九九九年进来俄克拉荷马城市军营大饭馆大厨面点学徒。
3000年在新疆金沙萨市千禧食府就职面点大厨。                                        
二零零四年在塞Willy亚市尼罗河大饭店任职面点(面食)老总。                                     
二零零三年在奥马哈厅长泰饭店供职面点首席实行官。                                        
二〇〇七年在火奴鲁鲁市铁道大厦任职面点高管。                                        
2005年在多瑙河原平市新世纪大旅舍任职面点经理兼副厨中校。                                     
二零零七年—二零一一年供职梅里达市天涯四川开街店面点COO兼公司集团菜的品性研究开发部成员。
二零一一年至二零一六年吉林天星国外海餐饮公司滨河味道(南开街店)行政副总厨职责。
二零一六年当做湖北天星国外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨职分。
二〇一七年于今担负福建天星海外海餐饮公司滨河味道哈工业余大学学街店行政厨少将职务兼公司集团滨河味道品牌管理部面点研究开发部主任。
中标历程
二零零六年表示广西天星国外海餐饮集团参加广西布尔萨市烹饪技巧大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二〇一〇年荣获海外海公司企业旗下6家子公司烹饪本事比浙大赛头名特金奖。
二〇〇八年被福建天星国外海餐饮集团公司考核评议为年度最佳新菜的色应用切磋发奖。
2008年加入伯明翰市烹饪大赛获得面点个人金奖。
2013年被中国客栈协会授予中中原人民共和国烹饪名师称号。
2013年插足全国第七届烹饪技能术大学赛获得中餐面点个人赛银奖。
2012年荣膺第2届国际蓝带御厨争伯赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
2012年四月荣膺湖南省第六届烹饪本事大赛后餐面点个人赛特金奖。
二〇一三年1六月被广西省烹饪组织考核评比为湖北十佳面点师荣誉称号。
二〇一二年八月被江苏省劳动赛委会荣记个人二等功叁次。
二零一六年荣膺圣克Russ市职员和工人专业工夫大赛面点个人赛金奖。
二零一四年升高为省级高档英式烹调面点考核评议员资格。
二〇一五年八月在场首届中夏族民共和国厨神手艺博览征集评选中,被鲜明为中华烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高档厨子委员,其绩效及文章被载入《第3届中华夏族民共和国名厨技巧博览》名厨小说集。
2014年七月在赞叹承接中华烹饪工夫、烹饪改进革新做出特出进献的先进个人评定活动中,荣获中夏族民共和国国家名厨烹饪文化大旨赋予“国家名厨”荣誉称号。
二零一六年1月在场湖北省11城郭珍羞美味名品沟通会获得“湖北十佳面点革新奖”。
二〇一六年三月在座宁波市工会职业技艺大赛取得“美式面点第二名”并记“二等功”,同期并授予“火奴鲁鲁市本事能手”荣誉称号。
二零一六年八月意味着广东天星外国海餐饮集团去U.S.大田参预中恒山东面条文化节活动及手艺交换。
二零一五年十二月代表广西挂面加入中华十大名面国际赛。
2015年3月到位中华烹饪大师名师考核,中华人民共和国烹饪组织予以“中中原人民共和国烹饪名师”荣誉称号。同期参预黄河烹饪大师名师考核,山东烹饪饭馆行业组织授予“甘肃奶粉名师”荣誉称号。
前年二月荣获年度“黑龙江最美面食面点承袭大师”荣誉称号。
前年四月份与湖北国外海面点协会同师父刘当成出席世分界面食大会,大赛决赛前最终得到“百花稍梅”单品面点季军金奖。
二〇一七年1月份表示广西天星国外海餐饮公司参加新加坡中共中央外联部江苏推举会给九十各个国家的外国云浮展示大家广东6000年文化,代表文章为山东非遗面食浙江刀拨面举行现场表演和展现。

二零零六年荣获福建天星国外海餐饮公司年度技艺比武大赛头名。二〇〇八年收获国家英式面点师高端资格证书。二零一六年荣获青海天星国外海餐饮集团年度手艺比北大赛面点武功奖头名。二零一六年3月荣获第4届中华夏族民共和国厨子技艺博览被评为“中夏族民共和国名厨”称号,并当选《第1届中中原人民共和国厨神本事博览》名厨襄章集。
行事简历
一九九七年进来格拉茨市军营大客栈任大厨面点学徒。一九九九年在江苏曼海姆市千禧食府就职面点厨子。3000年在巴塞尔市港湾大酒馆任职面点厨神。二〇〇四—2013年分别供职于汉诺威长泰酒店、金沙萨铁道大厦、平鲁区新世纪大旅馆、布兰太尔市天涯海大酒馆南开街店面点主任职务。二〇一三—二〇一四年当做新疆天星海外海滨河味道浙大街店面点老总。二零一四年现今任职福建天星国外海餐饮公司有限集团海鲜加工坊面点主厨。

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代表文章
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紫玉茭番蒲发糕
原料:高筋面粉400克,细玉米面100克,饭瓜蓉100克,绵葡萄糖100克,白醋20克,泡打粉5克,大豆油10克,干净的水380克。
制法:1、先将高筋面粉和玉蜀黍面放到一同投入泡打粉。
2、将北瓜蓉、大豆油、赤砂糖、清澈的凉水参加面粉里用打蛋器搅动均匀,在将老黑醋放入就可以。
3、将搅动均匀的面糊放入金蕊盏中里。
4、放入蒸箱内小火蒸10分钟抽出就可以。
脾性:松暄软乎乎,酥香甜可口脆。

代表小说
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鲜松炖刚果狮头
(按12人量)冰鲜松茸100克,巴马长白猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小油麻菜籽心12个,东古生抽2克,纯清澈的凉水五千克,盐20克,太太乐调味精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用大火煲约8个钟头以上。
2、用巴马黑猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的刚果狮头,然后归入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就可以。
3、用东古生抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小麻油菜籽肴和点心缀。
特色:丸子就像豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓重,加上唇齿间流转的汤汁让人应声垂涎不仅仅。松茸是一种原始的珍贵少有华贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其包括纤维素,各类纤维素,不饱和游离脂肪酸核酸野生物等少有元素,常食能达到规定的典型益胃补气,治疗高血脂之医疗效果。

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野菜烟台梨包
原料:皮:高筋面粉450克,包粟面50克,番蒲蓉50克。
馅:菜心300克,鸡蛋100克,红萝卜末70克,丰本30克。
白糖15克,猪油20克,泡打粉5克,干酵母5克,清水250克,盐10克,味精5克,鸡粉5克,香油10克。
制法:1、先将面粉和玉茭面、方瓜蓉、冰糖、火麻油、泡打粉、干酵母加水掺和均匀将面和好,揉至光滑备用。
2、将菜心300克剁碎飞水挤干水分备用、鸡蛋100克炒熟备用、红萝卜沫70克、扁菜30克放入不锈钢盆中调味搅拌均匀。
3、将和好的面团搓成圆条状,上面剂每种为25克,每一种包入馅15克,捏成像梨的半成品形状备用。
4、归入蒸笼里醒发20分钟,上笼蒸15分钟抽取装盘点缀就能够。
特点:造型神似,色泽粉末蓝,鲜香可口。

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西瓜汁焗凤尾虾
原料:罗氏虾12只(约400克),鲜山里红100克,干圣女果30克,食用糖80克,盐2克,油75克,糖类30克。
制法:1、选择上等的罗氏虾与独特红果;
2、新鲜山里红洗涤干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工改刀后拍粉拉油备用;
4、将青菜汁用慢火稳步煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就可以。
天性:纯虾肉酸甜鲜嫩、健脾消化吸取、粗纤维丰硕。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,维生素足够。除具备平时淡水虾类的韵致之外,还装有近似于蟹黄的万分鲜美之味,是国内虾中之上品。

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莜面栲栳栳
原料:莜面500克,开水500克,羊肉80克,葱30克,姜15克,胡萝卜20克,盐3克,味精2克,香麻油5克,老抽5克,料酒3克,胡椒粉2克。
1、打卤:将羖肉剁成料。
2、炒锅放素油烧热,归入姜、葱末,煸出香味,归入肉末炒至八早熟,投入老抽,食盐,辣椒末和鲜汤,胡椒粉改大火煨至牛肉酥烂即成浇头。
3、制栳栳:将莜面倒入盆内,锅上火将水烧开后泼在莜面上拓宽烫面然后用小擀面杖搅匀,单手蘸凉水趁热揉光,然后右臂掐一块约10克左右的小剂子(随做随揪),放在特制的石板案上海高校理石,用左手掌按住剂子向前推,外手掌要着力大点,里手掌用力小点,推成长约10分米,宽5厘米,形如牛舌的薄面皮再用左侧食指将凉皮搭起卷成人中学间的小卷,竖立在笼里,依次将持有面推完,竖直摆在笼内,小火蒸5——8分钟就可以。
4、登台时跟上羊肉哨子浇头。
特征:栲栳栳是一种面食,由莜面做成,是湖北哈工大学同商洛等山区人民心爱的一种面食,平常称为莜面栲栳栳,现在已作为杂粮小吃在饭馆酒店大受迎接,型如猫耳,色呈深草绿,吃上去有乡土风味,平日会沾特殊的酱料食用,口感很筋道甘脆。

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芳香金枕头酥
原料:中筋面粉500克,低筋面粉500克,金枕头肉300克,水250克,绵黑糖25克,猪油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉放入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光洁便是水油皮,低筋面粉归入花生油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适合的数量的红毛胆肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外界剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯归入160℃油锅中炸至灰黄色收取,装盘点缀就可以。
性情:口感酥香松脆,有白芷的麝香猫果味。谷夜套被誉为水果之王,香味迷人,用毛荔枝肉作为茶食的馅心,是一道特别周到的甜点。

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武功馅饼
原料:面粉500克,清水250克,猪肉馅250克,大葱100克,姜末20克,精盐5克,味精3克,鸡粉3克,鸡汁3克,胡椒粉2克,十三香2克,老抽30克,香麻油80克,葱油20克,花椒2克,大料2克。
做法:1、面粉加水和弄均匀和制作而成半成品面团,揉至光滑醒20分钟备用。
2、将豚肉馅放入不锈钢盘中走入姜末、盐、味之素、鸡粉、鸡汁、胡椒粉、十三香、老抽搅动均匀,(取150克热水加花椒2克八角2征服成花椒水),花椒水凉后分次参加肉馅中搅拌均匀,再步向葱段、麻油和葱油拌匀归入冷藏柜中备用。
3、将醒好的面团搓成圆条状,每一种剂为100克,搓成圆条状用压面机压成长面片,里面卷入肉馅,顺长盘起,收口处要包严各种达成。
4、用恒温200℃的电饼铛油煎10分钟至两面土森林绿就可以。
5、登场时用刀1开2份,装盘点缀就能够。
特色:色泽银白,等级次序显明,口感酥脆、动人心弦。

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金汤OPPO烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,风干清水。
2、One plus粥用金汤、浓汤、北瓜蓉、鸡汁、盐、鸡精调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在One plus粥中稍烩,归入小料装盘点缀就能够。
特征:Samsung粥色泽茶褐、口感芳香、回味无穷,海参具备味辛咸补肾,益精髓之效能。用五谷熬粥做汤,谷类的川白芷与海参的咸香碰撞出原汁原味的常规美味的吃食,是一道不可或缺的食补菜色。

(小编:大贺)

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朝廷鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、香信、红萝卜、南芦笋切成粒状,出席鲍汁,白汤煨25分钟,加调味料勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加花生油130克,和成油酥面,其他面粉加玉米油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把遍布捏紧,成横酥鲍生鱼片坯,从军分一热油锅炸至酥层露出淡黑褐就可以。
天性:色泽黄褐,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以任何副料制作而成的咸陷心,进而压实了菜品的价值,胡萝卜素丰硕,引人入胜,是一款有档案的次序的菜的色调。
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(小编:大贺)

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